Gula melaka dalam bakeri: kek, biskut dan roti

Gula melaka semakin kerap muncul di kaunter bakeri, daripada kek pandan gula melaka hingga biskut dan roti manis. Rasa karamelnya memberi identiti tempatan kepada produk yang biasa. Tetapi bentuk gula yang dipilih memberi kesan kepada tekstur, warna dan cara kerja di dapur. Artikel ini menerangkan bentuk mana yang sesuai untuk setiap jenis bakeri, cara menggantikan gula perang secara umum, dan cara memesan ikut kilo untuk perniagaan.

Tiga bentuk gula melaka dan kegunaannya

Warisan Gula Melaka menjual tiga bentuk: Gula Melaka Blok, Gula Melaka Serbuk dan Sirap Gula Melaka. Setiap satu ada tempatnya dalam bakeri.

Blok yang diparut: untuk kek dan kuih

Blok boleh diparut halus dan dicampur ke dalam adunan kek, atau dicairkan untuk inti dan lapisan. Ia sesuai untuk kek pandan gula melaka, apam dan kuih yang memerlukan rasa gula melaka yang kuat. Parut hanya jumlah yang diperlukan untuk satu adunan. Pisau tajam atau pemarut kasar memudahkan kerja jika blok agak keras.

Serbuk: untuk biskut dan adunan kering

Serbuk mudah disukat dan bercampur sekata dengan tepung, jadi ia praktikal untuk biskut, crumble dan campuran kering. Ia juga boleh dipukul bersama mentega seperti gula biasa.

Sirap: untuk glaze, siraman dan adunan basah

Sirap sesuai untuk menyapu roti selepas dibakar, menyiram kek, mengisi krim, atau dicampur ke dalam adunan pancake dan muffin. Ia juga menjimatkan masa kerana tidak perlu dicairkan.

Menggantikan gula perang dengan gula melaka

Ramai pembuat kek mencuba gula melaka sebagai ganti gula perang. Panduan di bawah bersifat umum; uji dengan satu adunan kecil dahulu sebelum menukar resipi jualan.

Mulakan dengan berat yang sama

Gunakan Gula Melaka Serbuk atau blok yang diparut dengan berat yang sama seperti gula perang dalam resipi, kemudian rasa dan laraskan. Gula melaka memberi rasa karamel yang lebih dalam, jadi sesetengah resipi mungkin perlu sedikit kurang.

Perhatikan kelembapan

Jika anda menggunakan sirap, ingat bahawa ia membawa cecair ke dalam adunan. Kurangkan sedikit cecair lain dalam resipi supaya tekstur tidak terlalu basah.

Warna dan masa membakar

Produk dengan gula melaka cenderung menjadi perang lebih cepat di dalam ketuhar. Perhatikan warna permukaan, dan tutup dengan kertas jika bahagian atas gelap sebelum bahagian dalam masak.

Menggabungkan dengan perisa lain

Gula melaka sangat serasi dengan pandan, santan, kelapa parut dan kopi. Gabungan ini popular untuk kek lapis, roti santan dan biskut kelapa. Sedikit garam dalam adunan juga membantu menyerlahkan rasa manis gula melaka tanpa perlu menambah gula.

Idea produk gula melaka untuk kaunter anda

Jika anda mahu mula memperkenalkan gula melaka di bakeri, mulakan dengan satu atau dua produk yang sudah biasa dijual, kemudian tambah perisa gula melaka.

Kek dan roti

• Kek pandan gula melaka, dengan sirap disiram ketika kek masih suam.
• Roti santan berinti kelapa dan gula melaka.
• Kek gulung dengan krim gula melaka.

Biskut dan pastri

• Biskut mentega dengan Gula Melaka Serbuk.
• Tart kecil berinti kelapa dan gula melaka.
• Pancake dan wafel dengan sirap untuk menu sarapan.

Menguji di kaunter

Buat kelompok kecil dahulu dan lihat sambutan pelanggan. Produk yang laris boleh dijadikan menu tetap, dan dari situ anda lebih mudah mengira berapa kilo gula melaka diperlukan setiap minggu.

Memesan gula melaka ikut kilo untuk bakeri

Bakeri biasanya memerlukan bekalan yang konsisten. Kami menjual ikut kilo dan menghantar ke seluruh Malaysia.

Harga mengikut peringkat

• Gula Melaka Blok: RM18/kg untuk 1 hingga 99 kg.
• Gula Melaka Blok: RM15/kg untuk 100 kg ke atas.
• Serbuk dan sirap: harga dan saiz pek disahkan melalui WhatsApp.

Lihat butiran di bahagian harga, atau baca penerangan harga sekilo kami.

Kira penggunaan bulanan

Catat berapa banyak gula melaka yang digunakan untuk setiap produk, kemudian darabkan dengan jualan seminggu. Dari situ anda boleh agak sama ada pesanan anda masuk peringkat runcit atau borong.

Penghantaran dan bungkusan

Setiap pesanan dibungkus secara vakum, dan produk kami disahkan Halal oleh JAKIM, satu perkara yang ditanya oleh banyak pelanggan bakeri. Caj penghantaran disahkan ikut alamat, sama ada bakeri anda di Shah Alam, Ipoh atau Sandakan.

Tentang bahan

Gula Melaka Blok kami dibuat daripada nira kelapa yang dimasak dan dipekatkan, tanpa gula pasir dan tanpa pengawet ditambah, seperti yang dinyatakan oleh pembuatnya. Ini memudahkan anda menerangkan bahan kepada pelanggan.

Sedang merancang menu gula melaka untuk bakeri anda? Beritahu kami bentuk dan anggaran kilo yang diperlukan. Dapatkan harga