Gula melaka di menu kafe: latte, minuman ais dan pencuci mulut

Latte gula melaka sudah lama menjadi menu tetap di banyak kafe tempatan, dan ramai pelanggan kini mencari rasa karamel kelapa yang sama dalam minuman ais dan pencuci mulut. Bagi pemilik kafe, cabarannya bukan sekadar resepi. Cabarannya ialah menghasilkan rasa yang sama dari cawan pertama hingga cawan terakhir setiap syif. Artikel ini kongsi cara menyediakan sirap untuk minuman, menjaga kepekatan, memasak sirap dalam kumpulan, idea pencuci mulut, dan cara memesan gula melaka untuk kafe.

Sirap gula melaka untuk minuman

Gula melaka dalam bentuk blok tidak boleh terus dimasukkan ke dalam kopi kerana ia lambat larut, terutamanya dalam minuman sejuk. Sebab itu kebanyakan kafe menggunakan sirap.

Dua pilihan: masak sendiri atau guna sirap siap

• Masak sendiri daripada blok: sesuai untuk kafe yang mahu mengawal kepekatan dan aroma, contohnya dengan menambah daun pandan semasa memasak.
• Sirap Gula Melaka siap: sesuai untuk kafe yang sibuk dan mahu menjimatkan masa di belakang kaunter.

Nisbah asas

Pembuat kami menyatakan nisbah mudah: 1 kg gula melaka bersama 200 ml air, dimasak sehingga larut sepenuhnya dan pekat. Sirap pekat begini memberi rasa yang kuat dalam jumlah yang kecil. Sesetengah kafe menambah sedikit lagi air supaya sirap lebih mudah dipam, tetapi apa pun pilihan anda, kekalkan nisbah yang sama setiap kali.

Menu minuman dan kepekatan yang konsisten

Latte gula melaka

Masukkan sirap ke dalam cawan dahulu, tambah espreso dan kacau supaya sirap sebati, kemudian tuang susu yang telah distim. Menyatukan sirap dengan espreso dahulu membantu rasa gula melaka tersebar sekata.

Minuman ais

• Kopi ais gula melaka: sirap di dasar gelas, ais, susu, dan espreso dituang di atas untuk lapisan yang cantik.
• Teh tarik atau teh susu gula melaka: sirap menggantikan sebahagian gula biasa.
• Susu segar gula melaka: pilihan tanpa kafein yang mudah untuk kanak-kanak dan pelanggan yang tidak minum kopi.

Cara kekalkan rasa yang sama

1. Gunakan pam sirap atau jigger dengan sukatan tetap untuk setiap saiz cawan.
2. Tulis resepi setiap minuman pada kad kecil di stesen bar.
3. Kacau botol sirap sebelum digunakan pada awal syif.

Latih setiap barista dengan cara yang sama

Rasa berubah bila setiap barista ada cara sendiri. Buat sesi rasa ringkas untuk staf baru: sediakan satu latte mengikut resepi, minta mereka rasa, kemudian minta mereka buat semula. Bila semua orang tahu rasa sasaran, lebih mudah untuk mengesan sirap yang terlalu cair atau sukatan yang tersasar.

Memasak sirap untuk satu syif

Memasak sirap sedikit-sedikit sepanjang hari membuang masa. Lebih baik masak satu kumpulan sebelum kafe dibuka.

Langkah ringkas

1. Potong atau parut Gula Melaka Blok mengikut jumlah yang diperlukan.
2. Masak bersama air mengikut nisbah anda dalam periuk bertapak tebal, dengan api perlahan.
3. Tapis, biar sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan ke dalam botol pam yang bersih dan kering.
4. Labelkan botol dengan tarikh dan masa sirap dimasak.

Kebersihan stesen sirap

Lap muncung pam dan mulut botol setiap kali selesai syif. Jangan tambah sirap baru ke atas sirap lama dalam botol yang sama. Habiskan, cuci, keringkan, kemudian isi semula. Panduan penyimpanan lanjut ada dalam artikel cara simpan gula melaka.

Idea pencuci mulut untuk menu kafe

Hidangan yang mudah disediakan

• Kek pandan dengan siraman sirap gula melaka
• Pancake atau wafel bersama sirap gula melaka dan sedikit garam laut
• Puding sagu gula melaka dalam cawan kecil untuk kaunter pameran
• Agar-agar santan berlapis gula melaka

Bentuk gula yang sesuai untuk pencuci mulut

Gula Melaka Serbuk mudah diukur untuk adunan kek dan biskut, manakala sirap sesuai untuk siraman. Untuk idea bakeri yang lebih panjang, baca gula melaka dalam bakeri.

Memesan gula melaka untuk kafe

Harga dan kuantiti

Gula Melaka Blok dijual pada RM18/kg untuk 1–99 kg dan RM15/kg untuk 100 kg ke atas. Harga dan saiz pek serbuk serta sirap disahkan melalui WhatsApp. Semua pilihan ada di bahagian harga.

Anggar keperluan anda

Cara mudah menganggar ialah mencatat berapa banyak sirap digunakan dalam seminggu biasa, kemudian kira berapa kilo blok yang diperlukan untuk menghasilkan sirap itu. Kafe yang memasak sirap sendiri biasanya memesan blok, manakala kafe yang mahu kerja ringkas memilih sirap siap.

Penghantaran

Setiap pesanan dibungkus vakum, disahkan Halal oleh JAKIM, dan dihantar ke seluruh Malaysia. Kos penghantaran disahkan mengikut alamat, sama ada kafe anda di Bangsar, Petaling Jaya atau Kota Kinabalu.

Sedang menyusun menu gula melaka untuk kafe anda? Beritahu kami jumlah cawan sehari, kami bantu pilih bentuk dan kuantiti. WhatsApp kami sekarang