Resepi sagu gula melaka untuk dapur rumah

Sagu gula melaka ialah pencuci mulut yang ringkas tetapi selalu jadi rebutan, sama ada untuk minum petang, majlis keluarga atau berbuka puasa. Hanya perlukan empat bahan utama: biji sagu, santan, gula melaka dan daun pandan. Resepi di bawah cukup untuk satu periuk keluarga, kira-kira enam hingga lapan mangkuk kecil.

Bahan-bahan untuk satu periuk keluarga

Sediakan semua bahan dahulu supaya kerja di dapur lebih teratur.

Untuk sagu

• 300 g biji sagu
• Kira-kira 2 liter air untuk merebus

Untuk sirap gula melaka

• 500 g Gula Melaka Blok, dipotong kecil
• 100 ml air
• 2 helai daun pandan, disimpul

Sukatan sirap ini mengikut nisbah yang dinyatakan oleh pembuat kami, iaitu 1 kg gula melaka kepada 200 ml air, cuma dibahagi dua.

Untuk kuah santan

• 400 ml santan pekat
• Secubit garam
• 1 helai daun pandan, disimpul

Cara membuat sagu gula melaka

Kerja paling penting ialah merebus sagu dengan betul. Selebihnya mudah.

Langkah 1: Rebus sagu

1. Didihkan air dalam periuk besar.
2. Masukkan biji sagu sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya tidak bergumpal.
3. Rebus dengan api sederhana sambil sesekali dikacau, sehingga kebanyakan biji sagu jernih dan hanya tinggal titik putih kecil di tengah.
4. Tutup api, tutup periuk dan biarkan seketika sehingga titik putih hilang.

Langkah 2: Bilas dan bentukkan

Tuang sagu ke dalam penapis dan bilas dengan air paip sehingga lendir hilang dan biji sagu terpisah. Toskan, kemudian sudukan ke dalam mangkuk kecil atau acuan. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sagu set.

Langkah 3: Masak sirap

Masukkan gula melaka, air dan daun pandan ke dalam periuk kecil. Masak dengan api sederhana kecil, kacau sehingga gula larut dan sirap pekat. Tapis dan biarkan sejuk. Untuk panduan penuh, lihat cara cairkan gula melaka.

Langkah 4: Sediakan kuah santan

Panaskan santan, garam dan daun pandan dengan api kecil. Kacau perlahan dan jangan biarkan mendidih kuat supaya santan tidak pecah minyak. Angkat apabila panas dan wangi, kemudian sejukkan.

Tip garam

Secubit garam dalam santan menyerlahkan rasa manis gula melaka. Jangan terlebih; cukup sekadar terasa.

Menghidang dan variasi

Hidangkan sagu sejuk dalam mangkuk, tuang kuah santan, kemudian siram sirap gula melaka di atasnya. Biar tetamu tambah sirap sendiri mengikut selera. Sagu paling sedap dimakan sejuk, jadi keluarkan dari peti sejuk sejurus sebelum menghidang.

Variasi yang boleh dicuba

• Tambah sedikit air daun pandan ketika merebus sagu untuk warna hijau lembut.
• Hidangkan sagu dalam gelas lutsinar berlapis untuk majlis.
• Gunakan sirap yang sama untuk cendol atau pengat pisang.

Menyediakan untuk ramai

Untuk kenduri atau jualan, gandakan semua bahan mengikut bilangan mangkuk. Masak sirap lebih awal supaya ia sempat sejuk, dan rebus sagu dalam beberapa kelompok supaya tidak melekat di dasar periuk.

Gula melaka mana yang sesuai

Gula Melaka Blok paling biasa digunakan untuk resepi ini kerana mudah dipotong dan dicairkan. Jika mahu lebih cepat, Sirap Gula Melaka sedia digunakan terus tanpa perlu dimasak.

Masalah biasa dan cara mengatasinya

Sagu nampak mudah, tetapi beberapa perkara kecil boleh menjejaskan hasilnya.

Sagu bergumpal di dalam periuk

Ini biasanya berlaku apabila sagu dimasukkan sekali gus ke dalam air yang belum cukup mendidih. Pastikan air benar-benar menggelegak, dan tabur sagu perlahan-lahan sambil terus dikacau.

Sagu tidak set dalam acuan

Jika sagu dibilas terlalu lama atau ditoskan terlalu kering, ia mungkin tidak melekat antara satu sama lain. Bilas secukupnya sahaja sehingga lendir berlebihan hilang, dan tekan sedikit ketika memasukkan ke dalam acuan.

Sirap terlalu manis atau terlalu pekat

Setiap keluarga ada citarasa sendiri. Jika sirap terasa terlalu pekat untuk dituang, panaskan semula bersama sedikit air. Anda juga boleh mengurangkan jumlah sirap pada setiap mangkuk dan membiarkan tetamu menambah sendiri.

Dapatkan gula melaka untuk dapur anda

Gula Melaka Blok kami dibuat daripada nira kelapa yang dimasak dan dipekatkan, tanpa gula pasir dan tanpa pengawet ditambah, seperti yang dinyatakan oleh pembuatnya. Setiap pesanan dibungkus secara vakum dan produk disahkan Halal oleh JAKIM.

Harga dan penghantaran

Blok berharga RM18/kg untuk 1 hingga 99 kg dan RM15/kg untuk 100 kg ke atas. Harga sirap dan serbuk disahkan melalui WhatsApp. Lihat bahagian harga untuk pilihan penuh. Kami menghantar ke seluruh Malaysia, sama ada ke Melaka, Muar atau Kajang, dengan caj penghantaran ikut alamat.

Nak buat sagu untuk majlis hujung minggu ini? Beritahu kami berapa kilo yang anda perlukan. Hubungi kami